Santo Stefano Irpinia Campi Taurasini Doc
- Vitigni: 100% Aglianico.
- Zona di produzione: vigneti di proprietà situati nella zona collinare dei comuni di Luogosano,Sant’Angelo all’Esca e Taurasi.
- Altitudine: 350 m s.l.m.
- Tipologia del terreno: argilloso-calcareo mediamente profondo con evidenti affioramenti vulcanici.
- Vinificazione: le uve vengono raccolte a completa maturazione, quindi trasportate in cantina, selezionate a mano e diraspate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e la macerazione con le bucce dura circa 2 settimane. Affina in barrique di rovere francese per 12 mesi e poi per 24 mesi in vasche di cemento, infine almeno altri 6 mesi in bottiglia.
- Caratteristiche Organolettiche
- Colore: rosso rubino intenso.
- Profumo: frutti di bosco e amarene con un bouquet complesso di spezie e liquirizia.
- Sapore: dotato di buon corpo, completo al palato con tannini maturi ed eleganti.
- Abbinamenti gastronomici: si accompagna bene a cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati. Servire ad una temperatura di 18-20 °C. Stappare la bottiglia un’ora prima di servire.